Taiwan’s night life.
A Taïwan, la nuit ne tombe pas, elle s'allume. Dès que le soleil disparaît derrière les collines de Yangmingshan, des millions d'ampoules, de lampions et de néon prennent le relais. L'île ne dort pas. Elle change simplement de rythme.
Zhongshan District, Taipei City, Taïwan 2025. Minuit et demi, une legère musique retentit dans les ruelles, un homme livre les carcasses de porc.
Liaoning street, Taiwan 2025.
Taipei, Taiwan 2025. Un homme sur sont scooter devant un temple.
Keelung city, Taiwan 2025. Dans les halles d’un marcher un homme prépare du porc.
Chaque soir, des rues entières se transforment en marchés animés, nourriture, jeux, vêtements, tout ça mélangé dans une ambiance bruyante et éclairée au néon.
A l’origine : des marchands qui s'installaient autour des temples pour profiter du passage. Aujourd'hui certains marchés, comme Shilin à Taipei ou Fengjia à Taichung, sont devenus des destinations à part entière.
La nourriture reste l'attraction principale. Omelette aux huîtres, poulet frit géant, saucisses grillées, tofu fermenté à l'odeur plus que reconnaissable, chaque stand est souvent spécialisé dans une seule chose, faite depuis des années, parfois des décennies.
Ce qui rend ces marchés particuliers, c'est que tout le monde s'y retrouve, familles, ados, touristes, travailleurs de nuit.
Taipei ,Taiwan 2025. Shilin night market.
Luodong ,Taiwan 2025. Une femme prépare des gyozas.
Taipei city, Taiwan 2025. Une mère et son fils.
Taipei city, Taiwan 2025.
Taipei city, Taiwan 2025. Une femme dans un night market.
Taïwan est une île de pêcheurs, et cela se vit à 3h du matin. Dans l'obscurité des ports, pendant que le reste du pays dort, des marchés aux poissons de gros s'activent pour alimenter toute la chaîne de restauration de l'île.
Le plus emblématique est le Kanziding, à Keelung. Le plus ancien marché aux poissons en plein air au nord de Taïwan.
Son rituel est immuable : camions réfrigérés, bacs à glace débordants, et au centre de tout, le Tiaoshou, le commissaire-priseur qui crie en taïwanais à toute vitesse, lit les visages dans la foule et adjuge les lots en quelques secondes. Chefs cuisiniers et revendeurs s'y approvisionnent. À l'aube, les ruelles sont lavées au jet, les invendus s'écoulent dans les égouts vers le port et les oiseaux se chargent du reste.
Keelung city, Taiwan 2025. Marcher nocturne de poisson.
Keelung city, Taiwan 2025. Marcher nocturne de poisson.
Keelung city, Taiwan 2025. Marcher nocturne de poisson.